Archivio mensile : aprile 2015

Menu alla panna

Pensavamo di essercene liberati. Non è così. E’ tornata, per colpire ancora. Per imporci subdolamente il suo trenta per cento di grasso. Per importunare la nostra digestione. Per verniciare la bocca di viscida pienezza e impedire il contrappunto delicato delle giustapposizioni di sapore. Si è attestata, furtiva, nella maggior parte dei ristoranti stellati. Nell’inutile burro...
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A primavera germoglia l’amore

IPA, India Pale Ale. Era la birra che, a metà dell’Ottocento, veniva inviata oltremanica, in grossi fusti di legno, per alleviare ai sudditi di Sua Maestà la nostalgia dell’isola. Sarà per questo che, per conservare fragrante la bevanda durante il lungo viaggio, venne scelto un antisettico noto fin dall’antichità come antidoto alla malinconia: il luppolo. Ai...
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L’inverno è soltanto un ricordo

Non penso l’abbiate mai fatto. Sedetevi per terra, sulla sabbia fine di un’asparagiàia domestica, e godetevi il sole caldo di primavera. Se ci sarà silenzio sentirete il rumore sordo, mentre farà capolino oltre la terra. Il germoglio di asparago alzerà vigorosamente la testa verso il cielo. E potrete vederlo crescere, a occhio nudo, di fronte...
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Prima che finiscano le erre

Ogni boccone è più saporito quando si sa che sarà l’ultimo, perché lascia in bocca un’immediata nostalgia. Aprile sta esaurendo gli ultimi giorni tradizionalmente dedicati al “coquillage”, che l’usanza consiglia di gustare nei mesi freddi, quelli “con la erre” nella lingua francese. Sarà per questo che mi è rimasta una voglia urgente di ritrovare il...
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Uova dipinte e frittate di germogli per Pasquetta

Icona di comunione tra la terra e il cielo, convessità perfetta e suadente, custode del miracolo della nascita, scrigno di segreti, emblema di resurrezione, simbolo di risveglio primaverile, l’uovo è da sempre cibo magico, che associa l’angoscia dell’ineluttabile alla fiducia nell’immortalità. E da secoli è stato adottato anche dai Cristiani in svariate tradizioni pasquali. Opto...
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