Archivio mensile : giugno 2016

C’era una volta il cameriere

C’era una volta Mario, il cameriere della pensione Emilia, che con i suoi modi composti riusciva a far dimenticare il fritto di calamari surgelato di un Adriatico d’altri tempi. E c’era Giuseppe, che ai tavoli dell’affollata trattoria del ghetto, ricordava a memoria le preferenze di tutti i clienti abituali. Poi Antonio, impeccabile maître di uno...
Leggi tutto

Il taccuino di FFF: DiverXO, a pranzo nell’eccesso

“Avanguardia o morte”, è la parola d’ordine da pronunciare per entrare in questo regno dell’eccesso. Quando, sei mesi dopo la mia prenotazione, varco la soglia di uno dei ristoranti tre stelle Michelin più esclusivi del mondo, dove i reali di Spagna sono stati invitati a mettersi in lista d’attesa, mi accoglie un nugolo di farfalle...
Leggi tutto

Il taccuino di FFF: Uliassi, ai vertici nazionali della cucina di pesce

“Il vero lusso è meraviglia”, capacità di stupirsi dell’inatteso, ricorda il premio Nobel Dario Fo a chi pensa che sia sinonimo di omologazione, di sfoggio dei medesimi oggetti, dei medesimi riti e dei medesimi cibi. Gli stabilimenti balneari di lusso, frequentati dai magnati russi, sono invece tutti identici: lettini con vele bianche, asciugamani di spugna,...
Leggi tutto

Il taccuino di FFF: Mudec

MUDEC, Milano Una sottile differenza distingue il ristorante “di” un museo da un ristorante “in” un museo. Al Mudec, Museo delle Culture di Milano, è stata preferita la seconda opzione. L’architetto David Chipperfield ha trasformato l’ex area industriale dell’Ansaldo in una struttura leggera e luminosa, che pone in relazione le vestigia industriali di Via Tortona, con...
Leggi tutto

Nonne Regine d’Italia

La VELIS: Duchessa del bollito, Principessa della panissa, Imperatrice del bagnetto verde Domani panissa, come tutti i venerdì, da quarantasei anni. La Velis, alle dodici e trenta in punto, affonda il mestolo nel pentolone e serve un riso impeccabile, all’onda, impreziosito dai fagioli di Saluggia, dalla cotenna di maiale e da un largo sorriso. Oltre il...
Leggi tutto