In cucina ho chiara in mente una missione precisa: tornare a parlare di estetica del sapore.
Mi occupo da più di vent’anni di aiutare le persone nel loro rapporto con il cibo. Da medico nutrizionista penso che imparare a scegliere sia il primo passo verso il benessere.
Il rapporto con i ristoranti è mutato radicalmente nel corso degli anni, per questo motivo una consulenza dedicata al cibo e al gusto può rivelarsi strategica.
Un sogno che avevo fin da bambino: non fare il calciatore o l’astronauta, ma il giornalista. Apprendere l’arte di raccontare… la salute ed il sapore.
GLI CHEF COPIANO I ROBOT, NON É UN FILM
Le modelle create dall’intelligenza artificiale spopolano su Instagram. L’algoritmo genera volti provocanti, seni enormi, pelli lisce, occhi penetranti. E piovono non solo i “like”, a milioni, ma anche migliaia di dichiarazioni alla ragazza virtuale, che pietisce donazioni, sotto forma di
TEME IL SAPORE, CHI SALA PRIMA DI ASSAGGIARE
Al livello più basso dell’evoluzione gastronomica si collocano gli individui che reclamano il sale prima ancora che il piatto sia arrivato in tavola. Il cloruro di sodio, per via di meccanismi non completamente chiariti, amplifica la sensazione di qualsiasi gusto,
Il prezzemolo vero del mercato di Ballarò
Il prezzemolo, abusato in tutti i piatti di pesce della cucina italiana contemporanea, può rovinare qualsiasi sapore. A meno che non sia prezzemolo vero… Scopriamo quale.
Consigli Alimentari ai tempi del CoronaVirus
“Come alimentarsi in questi giorni di permanenza forzata in casa?”. E’ la domanda che tutti mi pongono. Ecco alcuni semplici consigli per voi…
Ricadute del consumo idrico sul sapore dei cibi
Science and the Future 2.
“La buona critica va pagata dai giornali e va pagata bene”
Il vincitore di Masterchef 2014, medico nutrizionista, oggi anche critico enogastronomico: “Il buon giornalista pungola gli chef contro l’omologazione della cucina italiana. Ma per farlo deve essere davvero indipendente”.
