In cucina ho chiara in mente una missione precisa: tornare a parlare di estetica del sapore.
Mi occupo da più di vent’anni di aiutare le persone nel loro rapporto con il cibo. Da medico nutrizionista penso che imparare a scegliere sia il primo passo verso il benessere.
Il rapporto con i ristoranti è mutato radicalmente nel corso degli anni, per questo motivo una consulenza dedicata al cibo e al gusto può rivelarsi strategica.
Un sogno che avevo fin da bambino: non fare il calciatore o l’astronauta, ma il giornalista. Apprendere l’arte di raccontare… la salute ed il sapore.
Un’estate senza ciliegie
Abbiamo tanto invocato l’acqua per la terra assetata. E l’acqua è arrivata, tutta insieme. La pioggia ha tragicamente colpito l’Emilia-Romagna e ha sotterrato vite, case e campi. L’assenza di frutti e ortaggi estivi, che si protrarrà fino al prossimo inverno,
DIFENDERE LA PESCA INVECE DELLO STRASCICO
Quando il Governo difende la pesca a strascico, che l’Europa vorrebbe vietare, è come quando strizza l’occhio a evasione fiscale, abusi edilizi, crimini contro il paesaggio: per accontentare i pochi, oggi, mette a repentaglio il futuro dei molti, compresi i
Il prezzemolo vero del mercato di Ballarò
Il prezzemolo, abusato in tutti i piatti di pesce della cucina italiana contemporanea, può rovinare qualsiasi sapore. A meno che non sia prezzemolo vero… Scopriamo quale.
Consigli Alimentari ai tempi del CoronaVirus
“Come alimentarsi in questi giorni di permanenza forzata in casa?”. E’ la domanda che tutti mi pongono. Ecco alcuni semplici consigli per voi…
Ricadute del consumo idrico sul sapore dei cibi
Science and the Future 2.
“La buona critica va pagata dai giornali e va pagata bene”
Il vincitore di Masterchef 2014, medico nutrizionista, oggi anche critico enogastronomico: “Il buon giornalista pungola gli chef contro l’omologazione della cucina italiana. Ma per farlo deve essere davvero indipendente”.
