In cucina ho chiara in mente una missione precisa: tornare a parlare di estetica del sapore.
Mi occupo da più di vent’anni di aiutare le persone nel loro rapporto con il cibo. Da medico nutrizionista penso che imparare a scegliere sia il primo passo verso il benessere.
Il rapporto con i ristoranti è mutato radicalmente nel corso degli anni, per questo motivo una consulenza dedicata al cibo e al gusto può rivelarsi strategica.
Un sogno che avevo fin da bambino: non fare il calciatore o l’astronauta, ma il giornalista. Apprendere l’arte di raccontare… la salute ed il sapore.
LA PARABOLA DEL MENU MAROCCHINO
Cibi che ho mangiato ogni giorno nell’ultima settimana, in Marocco. A colazione, zuppa di fave con un filo d’olio. A metà mattina, un pezzo di pane di grano duro integrale, cotto sulla pietra, accompagnato da un uovo o da un
L’ANNO CHE VERRÀ
Propositi per l’anno che verrà. Cucinare più spesso a casa, preparando almeno una volta al mese una delle ricette tradizionali tramandate da mia nonna: gnocchi, agnolotti alla piemontese, arrosto. Perché pranzare al ristorante è un piacere ma restare in allenamento
Il prezzemolo vero del mercato di Ballarò
Il prezzemolo, abusato in tutti i piatti di pesce della cucina italiana contemporanea, può rovinare qualsiasi sapore. A meno che non sia prezzemolo vero… Scopriamo quale.
Consigli Alimentari ai tempi del CoronaVirus
“Come alimentarsi in questi giorni di permanenza forzata in casa?”. E’ la domanda che tutti mi pongono. Ecco alcuni semplici consigli per voi…
Ricadute del consumo idrico sul sapore dei cibi
Science and the Future 2.
“La buona critica va pagata dai giornali e va pagata bene”
Il vincitore di Masterchef 2014, medico nutrizionista, oggi anche critico enogastronomico: “Il buon giornalista pungola gli chef contro l’omologazione della cucina italiana. Ma per farlo deve essere davvero indipendente”.
