Dio salvi il Roast Beef!
L’Artusi conobbe in Toscana, dove due secoli fa svernavano le famiglie della nobiltà britannica, l’arrosto all’inglese, una delle icone intoccabili della cultura anglosassone più tradizionale. E divulgò agli italiani, amanti degli arrosti dimenticati in casseruola, la tecnica di cottura al
La favola del tortellino
C’era una volta, circa 4000 anni, una piccola regione della Cina, dove due tribù scesero in guerra per stabilire la tecnica di cottura più adatta a preparare i loro famosi ravioli. Ma all’epoca il sovrano prendeva la cucina piuttosto sul
Masterchef, un anno dopo
Non penso che la ricetta per incontrare la propria soddisfazione stia al di fuori di noi: nel successo economico, nel riconoscimento sociale e neppure nella vittoria ad un programma televisivo. Solo guardando dentro di noi possiamo mettere in moto la
Natale
Cara Signora Maria, belle le sue decorazioni quest’anno. Ho trovato il pacchettino sulla porta. Grazie davvero di avermi preparato gli struffoli anche quest’anno. Sono uno dei pochissimi dolci che mangio. Lo so che si ricorda. Lo prendo il caffè, grazie.
Mense
Cara Signora Maria, ci sono andato davvero a scuola di Sua nipote, quella piccola, non se l’è inventato. Ci sono andato a parlare di cibo, di verdure.Sì, grazie, lo prendo il caffè. Lei se la ricorda la mensa della scuola?
L’Italia anni ’70 è servita
Cara Signora Maria, fa tristezza quella foto, lo so, anche a me. La pizza la adoriamo sia Lei che io, se è buona, ma davvero c’è dell’altro… come scrivevo recentemente al Presidente del Consiglio. Grazie. Lo prendo anche oggi il
Manifesto della cucina italiana
Cara Signora Maria, forse è vero che siamo ciò che mangiamo. Sì, lo prendo volentieri il caffè , senza zucchero, come sempre. Come dice? Cos’è questo tomo rosso? Sono appena rientrato dalla presentazione della Guida Michelin 2015, la più importante
Mercati
Cara Signora Maria, cosa succede? Non pianga. E’ solo un mercato. Sono quattro banchi. Lo so che è dura da digerire che facciano chiudere il mercato della nostra piazza. Sì, anche Giovanni il verduriere non ci sarà più. Se ne
Aceto di Barolo di Cesare Giaccone
Caro Cesare,nell’era digitale non esistono più segreti. Nulla è intimo e tutto è pubblico. Ma c’è ancora qualcosa che resiste alla condivisione forzosa di ogni dettaglio: le ricette. Chiuse nel silenzio delle case, scritte nei libri delle nonne, custodite nelle
Caro Carlin…
Caro Carlin,come avrebbe potuto una suorina fresca di voti, scrivere a una santa vivente come Madre Teresa di Calcutta? Come posso io, ultimo arrivato tra i mozzi di cucina, rivolgermi a te, profeta di tutti i gastrofili mondiali, l’uomo senza
Insalata russa
Cara Signora Maria, non faccia l’offesa adesso. Sono le otto del mattino di Pasquetta, cosa c’era di così urgente? Lo sa che con questa faccenda della televisione sono stato un po’ in giro. Non “masteggevv”, “MasterChef”, comunque non importa. L’importante
Coniglio sotto al mare
La forza della provocazione per spingere la cucina ai limiti dell’immaginabile. La sorpresa di un sapore stupefacente, sospeso tra terra e mare. Per non farsi dimenticare. Ingredienti filetto di coniglio cozze di Olbia patate a pasta gialla spinaci freschi dragoncello
La mia idea di Cucina
Non è vero che è buono e saporito solo ciò che è molto grasso. E l’adagio popolare che “ciò che è buono fa male”, come molti altri, non credo abbia un reale fondamento. Non mi dispiacciono i grassi ma non