Federico Francesco Ferrero
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DoctorChef
Food
Lettere a FFF
Recensioni
20/01/2018 /
Recensioni

El Celler de Can Roca

Per esorcizzare la mia nota avversione per i lunghi menu degustazione, per la cottura sotto vuoto a bassa temperatura e per l’affumicatura estemporanea, ho deciso di pranzare nel luogo che tutte queste cose le ha praticamente inventate.

09/09/2016 /
Recensioni

Dal Pescatore

ull’ansa del grande fiume, dove l’acqua rallenta, in una campagna che non brilla per fascino, c’è un angolo di pace, quasi bucolico dove un pescatore, lo sguardo concentrato sotto al cappello di paglia, lancia placidamente l’amo nell’acqua densa e attende.

03/06/2016 /
Recensioni

Uliassi

“Il vero lusso è meraviglia”, capacità di stupirsi dell’inatteso, ricorda il premio Nobel Dario Fo a chi pensa che sia sinonimo di omologazione, di sfoggio dei medesimi oggetti, dei medesimi riti e dei medesimi cibi. Gli stabilimenti balneari di lusso,

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01/06/2016 /
Recensioni

DiverXO

“Avanguardia o morte”, è la parola d’ordine da pronunciare per entrare in questo regno dell’eccesso.

19/05/2016 /
Recensioni

Enrico Bartolini

Una sottile differenza distingue il ristorante “di” un museo da un ristorante “in” un museo. Al Mudec, Museo delle Culture di Milano, è stata preferita la seconda opzione. L’architetto David Chipperfield ha trasformato l’ex area industriale dell’Ansaldo in una struttura

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01/03/2016 /
Recensioni

Enoteca Pinchiorri

Ho salito i tre scalini del cinquecentesco portale di Palazzo  Jacometti-Ciofi con timore e tremore, per citare Kierkegaard e l’apostolo Paolo. È infatti un misto di reverenziale rispetto e di trepidante aspettativa quello che si prova, dopo una vita dedicata

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