Journal

Tra il disinteresse generale e i riflettori accesi sul conflitto e sugli ultimi strascichi del virus, è passato sotto silenzio anche il Mercoledì delle Ceneri.La più diffusa religione europea imporrebbe il digiuno, calmierato ad un solo pasto, oltretutto di moda

Tra il raddoppio delle bollette elettriche e i venti di guerra che soffieranno ulteriormente sulle già incrementate tariffe del gas, non è facile orientarsi sulla scelta tra fornelli elettrici o a gas.Ma il dilemma non si può risolvere solamente con

Ho visto una spiaggia meravigliosa, libera da cemento, da musica, da campi da gioco.Ho visto un litorale aperto a tutti, senza ombrelloni, dove ognuno stendeva un asciugamano, godeva del sole un paio d’ore e poi lasciava il posto a qualcun

Gli italiani sono convinti di possedere le maggiori competenze in fatto di musica, di caffè e di amore. La credenza è ben corroborata dal parere degli altri abitanti del Pianeta, ma, in realtà, nel Belpaese ben pochi saprebbero citare un

Supplì, arancini, crocchette e polpette sono i testimoni di una cucina del riuso diffusa nel Centro e nel Sud Italia, che da povera si fece ricca con la doratura in pangrattato e la frittura in grasso animale.Soltanto nel Dopoguerra, con

Sei commensali in posa accanto a otto allineate bottiglie di vino pronte per lo scatto fotografico. I resoconti delle cene al ristorante ormai si assomigliano tutti. E più le bottiglie sono care o rinomate e più raccolgono consenso digitale. Tanto

I miei preferiti in questi giorni sono i ristoranti del cavolo. Se la triade sostenibilità, salute e sapore rappresenta il futuro e il presente della gastronomia moderna e se i cuochi tengono davvero all’incolumità fisica dei propri avventori prima ancora

La notte del 5 gennaio a Prea di Roccaforte Mondovì, un pugno di case colorate strette attorno a una maestosa chiesa barocca fuori contesto, si terrà, come in molti altri comuni d’Italia, il tradizionale presepe vivente, interpretato come una rievocazione

Da quando la pandemia è partita, ci sono grosse novità. Si esce poco la sera e la consegna di cibo a domicilio, prima riservata alla sola pizza, è letteralmente esplosa, con forti dubbi sulla qualità di un piatto sballottato per

Adoro il ristorante cinese. Non involtini primavera, pollo alle mandorle e spaghetti di soia, ma trippa, zuppe, ravioli in brodo e ogni sorta di verdure saltate. Con “ristoranti” si dovrebbero in realtà definire quelli di cucina imperiale, storica o contemporanea,

La selvaggina, frollata, marinata a lungo e cotta con tanto vino, diventa morbida, perde il sapore di selvatico e, più semplicemente… non sa più di selvaggina. Affogata nella salsa al vino rosso, la carne di cinghiale, capriolo o cervo, diventa

La carne è il nemico: della salute, dell’ambiente, del mondo.L’Associazione Italiana Ricerca sul Cancro chiarisce che la potenziale pericolosità riguarda soprattutto gli insaccati, non tutti, perché dipende nello specifico dai metodi di conservazione e lavorazione e, in generale, dalla modalità

Camerieri e aiuti-cuoco sono diventati merce rara, anzi rarissima, dopo i giorni della segregazione. Di certo l’aleatorietà di un mestiere, che è stato tra i più colpiti dalla pandemia e che ha visto soprattutto gli addetti più giovani, molti dei

Molte realtà artigianali italiane stanno passando nelle mani di gruppi industriali stranieri, fondi di investimento, organizzazioni finanziarie. È successo recentemente con le più storiche pasticcerie milanesi. Ma da tempo accade con il vino, il cioccolato, il gelato, i salumi e

Due le attività che la maggior parte degli individui compie quotidianamente, più volte al giorno. Guidare e mangiare. Ma chi mai penserebbe di poter guidare un’auto di Formula1 dopo avere pratica solo di un’utilitaria? Chi riterrebbe di poter competere al

Tre leggende sui porcini. La prima sostiene la necessità del prezzemolo in qualsiasi preparazione: crudi, in padella, al forno, in tegame. Ebbene, quest’erba piuttosto invadente, che per il medesimo motivo dovrebbe essere vietata in qualsiasi preparazione a base di pesce, ha

Il Noma e il Geranium, due ristoranti di Copenaghen, sono stati nominati i migliori del mondo nella speciale classifica della Sanpellegrino. La deputata francese Barbara Ballot ha proposto di rendere obbligatoria l’educazione al gusto nelle scuole. Nel medesimo giorno ho

Sono tornati la sveglia, la scuola e le merendine per la pausa del mattino, insieme a pacchetti di cracker, mele ministeriali totalmente prive di sapore, succhi di frutta generosamente ricchi di dolcezza, biscotti e tortine. Gli spuntini confezionati hanno fatto

Spurgare pare un ossimoro accanto a cucinare ma è la parola d’ordine delle lumache, o meglio delle chiocciole, come andrebbero correttamente nominati i gasteropodi dotati di casa sulle spalle, da sempre sulle tavole più blasonate e oggi guardati con una