Ho camminato per la citt\u00e0 deserta, all\u2019ora di cena, incrociando volti senza labbra, sguardi sfuggenti, occhi senza sorrisi, passi che affrettano, incroci senza auguri.<\/p>\n\n\n\n
Ho percorso una via crucis di ristoranti senza luce, tra le reliquie di plateatici abbandonati, bar senza vita, trattorie senza profumi. Quando i sipari d\u2019acciaio calano anche sulle vetrine dei negozi, a presidiare ogni via restano solo le insegne dei fast food dove lavorano umani con la vita altrove, assuefatti all\u2019olezzo di fritto, che presto saranno avvicendati da servitori robot. Ho scansato a fatica i velocipedi in contromano, spinti da marsupiali dorsali che portano la sbobba, miscelata dai salti sul pav\u00e9, nelle case illuminate da lampadine bianche e schermi fluorescenti. <\/p>\n\n\n\n
La pandemia ha strappato il velo della caverna e ha mostrato la nudit\u00e0 dei nostri centri storici, ricettacoli disumani di cibi globalizzati, che si alternano a marchi di abbigliamento altrettanto impersonali. La distopia gastronomica da metropoli nordamericana sta inculcando la convinzione che l\u2019esperienza di ambiente, servizio e convivio sia secondaria alla ricetta. Cos\u00ec la spunter\u00e0 alla fine il cibo finto dalle mistificate ascendenze etniche, basta che sia nuovo e caldo. <\/p>\n\n\n\n
Anche nell\u2019interesse dei professionisti della tavola, che si accorgeranno troppo tardi che stanno facendo il gioco del diavolo, gli unici atti di resistenza possibili per l\u2019anno nuovo, saranno cucinare a casa qualcosa di vero e rinunciare all\u2019asporto, aspettando di poter tornare al ristorante dove l\u2019emozione \u00e8 frutto di persone e non di piatti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ho camminato per la citt\u00e0 deserta, all\u2019ora di cena, incrociando volti senza labbra, sguardi sfuggenti, occhi senza sorrisi, passi che affrettano, incroci senza auguri. Ho percorso una via crucis di ristoranti senza luce, tra le reliquie di plateatici abbandonati, bar<\/p>\n