L\u2019unico ristoro adeguato ai ristoratori appassionati \u00e8 poter fare il proprio lavoro. Alcuni, a dire delle decine di cuochi e proprietari di ristorante che mi trovo a frequentare, non saprebbero fare altro mestiere ma i pi\u00f9, semplicemente, non riescono a provare interesse in null\u2019altro che non sia l\u2019adrenalina di alzare la serranda, dar fuoco ai fornelli e prepararsi ad accogliere gli avventori, un giorno dopo l\u2019altro.<\/p>\n\n\n\n
Non esiste infatti compensazione economica che possa ripagare una vita trascorsa in piedi, trecento giorni all\u2019anno, dall\u2019alba a tarda notte, spizzicando due pasti a orari improbabili, appoggiati a una balaustra, festeggiando ogni ricorrenza nel locale e conducendo ogni conversazione dall\u2019alto in basso, mentre i propri amici e clienti siedono al tavolo satolli.<\/p>\n\n\n\n
C\u2019\u00e8 nel ristoratore qualcosa che trascende il desiderio di accudimento e va verso la nevrosi ma che merita rispetto da parte di tutti i clienti che, come me, hanno celebrato al ristorante alcuni dei giorni pi\u00f9 importanti della propria vita.<\/p>\n\n\n\n
Per i proprietari di una piadineria in cui lavorino tre cingalesi a tempo determinato, il sussidio economico previsto per decreto sar\u00e0 sufficiente, ma per gli osti, quelli veri, per le cuoche di trattoria, per i ristoratori innamorati del proprio mestiere, che poi si confonde con la vita o che, anzi, gliel\u2019ha portata via senza che abbiano neppure potuto fermarsi a rifletterci, l\u2019unico ristoro che mitigher\u00e0 depressione e affanno sar\u00e0 quello di poter stendere di nuovo le tovaglie sul tavolo e accogliere i prossimi clienti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
L\u2019unico ristoro adeguato ai ristoratori appassionati \u00e8 poter fare il proprio lavoro. Alcuni, a dire delle decine di cuochi e proprietari di ristorante che mi trovo a frequentare, non saprebbero fare altro mestiere ma i pi\u00f9, semplicemente, non riescono a<\/p>\n