Gli studi scientifici, il Covid ce lo insegna, non sono verit\u00e0 assoluta, soprattutto quelli su pochi casi e non confermati da ulteriori studi. Ma anche evidenze preliminari possono aiutarci a interpretare la realt\u00e0.<\/p>\n\n\n\n
In questi giorni rileggevo la letteratura a riguardo del microbiota (l\u2019insieme dei microorganismi che popolano il nostro intestino) e ho trovato alcuni spunti di riflessione interessanti. I pi\u00f9 recenti studi sul microbiota dimostrano che maggiore \u00e8 la ricchezza nutrizionale e la variet\u00e0 degli alimenti assunti e maggiore e la variet\u00e0 di popolazioni microbiche intestinali, con un vantaggio sia in termini metabolici che, pare, di peso.<\/p>\n\n\n\n
Vi sono le prime evidenze che i batteri intestinali potrebbero infatti competere con i nostri villi intestinali nell\u2019assorbimento di materie prime. In sintesi: dieta pi\u00f9 varia e senza pesticidi e conservanti significa maggior salute intestinale, maggior numero e variet\u00e0 di batteri, maggior salute dell\u2019organismo e, probabilmente, minor assorbimento di energia e quindi di grasso perch\u00e9 a \u201cmangiare\u201d non \u00e8 solo il corpo ma anche tutti i batteri che esso ospita.<\/p>\n\n\n\n
Alcuni studi in fase preliminare suggeriscono inoltre che il potenziale aromatico (ricchezza di variet\u00e0 di profumi) del cibo sarebbe legato alle produzioni biologiche e all\u2019agricoltura priva di pesticidi e fertilizzanti di sintesi e sarebbe verosimilmente correlato a un maggiore potenziale nutrizionale: se la pianta sviluppa pi\u00f9 molecole aromatiche verosimilmente sviluppa pi\u00f9 molecole in generale.Insomma, alcune delle evidenze empiriche che ho raccolto in oltre quindici anni di professione con i pazienti iniziano ad ottenere le prime conferme: il cibo prodotto con tecniche non intensive \u00e8 pi\u00f9 buono al palato, nutre di pi\u00f9 e ingrassa meno. E tutti i miei pazienti possono testimoniarlo prima ancora degli studi scientifici.<\/p>\n\n\n\n
Tutte le diete basate su “una mozzarella, un pomodoro, 100g di pasta” non hanno senso, perch\u00e9 molto dipende da “quale” pomodoro, “quale” mozzarella, “quale” pasta. E infatti non le ho mai prescritte in maniera generica. Una conferma e una piccola soddisfazione…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Gli studi scientifici, il Covid ce lo insegna, non sono verit\u00e0 assoluta, soprattutto quelli su pochi casi e non confermati da ulteriori studi. Ma anche evidenze preliminari possono aiutarci a interpretare la realt\u00e0. In questi giorni rileggevo la letteratura a<\/p>\n