Uno non vale uno e un pomodoro non vale l\u2019altro.
Lo sa bene Jonathan Nossiter, regista di successo e attivista dell\u2019agricoltura rispettosa della biodiversit\u00e0 e resistente all\u2019omologazione del sapore, che, sulle sponde del lago di Bolsena, ha creato una fattoria-museo dove pianta un\u2019enorme variet\u00e0 di ortaggi, tra cui cento specie di pomodori ancestrali.
La cultura clonale dell\u2019agricoltura industriale, che si basa su pochissime variet\u00e0, viene cos\u00ec messa, anche politicamente, in contrasto con quella della difesa dell\u2019unicit\u00e0 delle specie vegetali, nella forma, nel colore e nel sapore.
I pomodori infatti vengono commercializzati trasformati in pelati o conserve monovarietali, a diversi stadi della maturazione, che, controcorrente rispetto ai ragionamenti della grande distribuzione, regalano quasi ad ogni barattolo gusti completamente diversi.
Tra i pomodori pi\u00f9 interessanti, alcuni selezionati per la coltivazione anidra, una speranza in un Pianeta sempre pi\u00f9 secco, che non necessitano di irrigazione, oltre che di fitofarmaci, e concentrano il sapore fino a sentori di peperone maturo.
\u201cLavorare con la diversit\u00e0 \u00e8 essenziale anche per abituarsi alla diversit\u00e0 in altri ambiti dell\u2019esistenza\u201d \u00e8 il motto di Nossiter, che ha salvato numerose denominazioni quasi estinte, raccolte in una banca dei semi, che spedisce gratuitamente a chiunque si impegni a tramandare questo messaggio di consapevolezza e di cultura vegetale e voglia adottare una variet\u00e0 di pomodoro per far parte di questa comunit\u00e0 di custodi del gusto.
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Uno non vale uno e un pomodoro non vale l\u2019altro.Lo sa bene Jonathan Nossiter, regista di successo e attivista dell\u2019agricoltura rispettosa della biodiversit\u00e0 e resistente all\u2019omologazione del sapore, che, sulle sponde del lago di Bolsena, ha creato una fattoria-museo dove<\/p>\n