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La carne bovina si mangiava solo in tre occasioni:alla festa del paese, giorno in cui la Chiesa, nell’esercizio della propria funzione di pacificatore sociale, ne comandava il consumo, che per la maggior parte dell’anno era vietato oltre che inaccessibile ai

Nell’ondata di propaganda populista a favore del primato della mediocrità che ha investito la società occidentale in piena decadenza, nulla di diverso da ciò che accadde a ridosso della caduta dell’Impero Romano, la gastronomia ha un ruolo di primordine, accanto