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Pete Wells, critico gastronomico del New York Times che, per dodici anni, ha determinato il successo o la stroncatura di centinaia di ristoranti della Grande Mela, penna lucidissima, giornalista di grande cultura, dotato di etica, di professionalità e di una

Nei rifugi alpini, dallo scorso fine settimana presi d’assalto dal pubblico generalista, che ha sostituito gli alpinisti, trovare cibo non industriale è un’impresa. Ci sono diverse eccezioni virtuose: orti montani, prodotti freschi trasportati in teleferica, reti di malgari che riforniscono